Odpowiednio dobrana dieta wegetariańska sprzyja zdrowiu
W dawnych czasach dieta wegetariańska kojarzyła się z biedą. Nic w tym dziwnego, bo na jadanie mięsa mogli sobie pozwolić tylko najbogatsi. Dla reszty społeczeństwa zwierzęta były zbyt cenne, aby stały się składnikiem codziennych posiłków. Z biegiem czasu odkryto, że to, co kiedyś było przymusem biedaków i służących, kryje w sobie sekret zachowania dobrego zdrowia i utrzymania odpowiedniej formy fizycznej.
Oprócz kwestii zdrowotnych, wiele osób wybiera dietę wegetariańską z powodów etycznych (np. brak zgody na zabijanie zwierząt), religijnych (np. post w określone dni czy okresy w roku) czy ekologicznych (produkcja mięsa ma negatywny wpływ na środowisko).
Na czym polega dieta wegetariańska?
Podstawowym założeniem jest rezygnacja z mięsa, jego różnych przetworów oraz białka i tłuszczu zwierzęcego. Są one zastępowane roślinnymi odpowiednikami – przykładowo świetnym źródłem białka roślinnego są rośliny strączkowe jak soja, groch, fasola, soczewica, ciecierzyca czy bób.
Z kolei tłuszcze zwierzęce (np. smalec) zastępowane są olejami roślinnymi, np. rzepakowym, lnianym, oliwą z oliwek. Warto także spożywać nasiona, pestki i orzechy, bo są one źródłem zdrowych olejów.
W niektórych odmianach wegetarianizmu dozwolone jest spożywanie nabiału, jaj (tzw. laktowegetarianizm czy laktoowowegetarianizm) a nawet ryb (tzw. pescowegetarianizm).
W diecie wege zalecane są także grube kasze (jak kasza gryczana czy pęczak), razowe pieczywo, pełnoziarniste makarony, bo to źródła węglowodanów złożonych.
Wpływ diety wegetariańskiej na zdrowie.
Dieta wegetariańska, odpowiednio zaplanowana i zbilansowana, obniża ryzyko zachorowania na wiele chorób przewlekłych takich jak:
- cukrzyca typu 2,
- nadciśnienie,
- otyłość,
- choroby serca,
- niektóre nowotwory.
Dieta ta bowiem charakteryzuje się niską zawartością tłuszczów nasyconych, a to z kolei przekłada się na niższy poziom tzw. “złego” cholesterolu LDL, obniżenie ciśnienia tętniczego krwi i ustabilizowanie stężenia glukozy we krwi. Rezygnacja z mięsa w diecie zapobiega także wielu problemom związanym z układem pokarmowym np. obniża ryzyko zaparć i wystąpienia hemoroidów.
Nie bez znaczenia jest fakt, że posiłki przygotowywane w oparciu o składniki roślinne wspomagają odchudzanie, więc są zalecane osobom z nadwagą. Dieta tego typu może też pozytywnie wpływać na nasze samopoczucie.
Przejście na wegetarianizm zawsze konsultuj ze specjalistami
Dieta roślinna może powodować niedobory różnych składników odżywczych i mikroelementów jak: witaminy D i B12, żelazo, wapń, jod, selen czy kwasy tłuszczowe omega-3.
Ich brak lub zbyt niski poziom może prowadzić do m.in.: zaburzeń neurologicznych czy pokarmowych, a także do anemii, zaburzeń tarczycy i łamliwości kości.
Jeśli chcesz uniknąć niepożądanych konsekwencji “bycia wege”, zawsze przed przejściem na wegetarianizm skonsultuj się z lekarzem POZ i dietetykiem. Dzięki specjalistom wybór diety roślinnej okaże się trafną decyzją, sprzyjającą zachowaniu zdrowia i kondycji.
